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濃郁中帶著海的清爽——紅尾冬熟成生魚片，經典中的職人進化版
紅尾冬，又稱紅甘或冬尾，一直以來都是日式料理中人氣極高的魚種。當它遇上熟成工藝後，更是將原本的油脂香氣與鮮甜滋味推向了另一個層次。
熟成後的紅尾冬生魚片，色澤介於乳白與淡粉之間，油光閃耀但不膩口，口感柔中帶彈，入口的瞬間能感受到魚肉裡豐富的脂肪層慢慢化開，伴隨著熟成後特有的深海旨味與溫潤甘甜，在舌尖盤旋久久。
這道紅尾冬熟成生魚片，是我近期在高級壽司店吃到的亮點之一。它沒有鮪魚那般霸氣，卻有一種穩定且令人安心的美味，是熟成控和生魚片老饕都不該錯過的一款經典升級版。
#捌零捌國際洋行之居酒屋
#台中市北屯區青島路四段54號
#營業時間下午六點至凌晨三點
#預約電話0422387561
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